Εναλλακτική εκδοχή της σαλάτας του Καίσαρα με τρυφερό μπρόκολο και λαχανίδα

Συστατικά

Για τα κρουτόν και τη σαλάτα:

1/2 γαλλική μπαγκέτα
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μπρόκολο
6 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκια kale
1 κονσέρβα φασόλια
1/4 φλ. μαϊντανός
1/4 φλ. ψητός πασατέμπος
αλάτι

Για το dressing:

1 φλ. κάσιους
3/4 φλ. ζωμός κοτόπουλου
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. γλυκού κάπαρη
2 κ. γλυκού χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε τα κάσιους σε ένα μπολ με ένα φλιτζάνι βραστό νερό να μουλιάσουν για τουλάχιστον δύο ώρες.
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόψε το μπρόκολο σε μικρές φουντίστες, κόψε τα φύλλα του kale από τα κλωνάρια και κόψε την μπαγκέτα σε κύβους.
Άλειψε ένα ταψί με μιάμιση κουταλιά λάδι και τοποθέτησε το ψωμί με μπόλικο αλάτι.
Ψήσε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς το πλευρά στο μισό χρόνο.
Βάλε το μπρόκολο με το σκόρδο χωρίς να το ξεφλουδίσεις στο ταψί, ράντισέ τα με μιάμιση κουταλιά λάδι και αλάτι, ανακάτεψέ τα και ψήσε για 15 με 20 λεπτά.
Στο μπλέντερ ρίξε τα ψημένα σκόρδα χωρίς τη φλούδα τους, τα κάσιους αφού τα σουρώσεις, το ζωμό, το λάδι, την κάπαρη και το χυμό λεμονιού.
Χτύπησε τα υλικά της σάλτσας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αν χρειαστεί πρόσθεσε μερικές κουταλιές νερό για να το αραιώσεις και αλατοπιπέρωσέ το.
Ανακάτεψε το ψητό μπρόκολο με το kale και το υπόλοιπο λάδι με μπόλικο αλατοπίπερο.
Πρόσθεσε τα κρουτόν, τα φασόλια και τον μαϊντανό και το dressing και ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά.
Σέρβιρε με τον ψημένο πασατέμπο.