Εναλλακτικός καγιανάς

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο και αλατοπίπερο, ανακατεύοντας για δύο λεπτά.
• Πρόσθεσε το μπύκοβο και τα ντοματίνια και σοτάρισε για άλλα δύο λεπτά.
• Χαμήλωσε τη φωτιά, κάλυψε το τηγάνι με το καπάκι και άφησε τη σάλτσα να βράσει για πέντε με επτά λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Κόψε τα σέσκουλα χωρίς τα κλωνάρια τους και μετάφερε τα φύλλα σε ένα μπολ.
• Χαμήλωσε κι άλλο τη φωτιά στη σάλτσα και με προσοχή σπάσε τα αυγά μέσα στις ντομάτες και αλατοπιπέρωσέ τα.
• Κάλυψε πάλι το τηγάνι και ψήσε για τέσσερα με έξι λεπτά.
• Φρυγάνισε το ψωμί, ράντισέ το με λίγο λάδι, τρίψε λίγο ξύσμα λεμονιού και αλάτισέ το καλά.
• Ράντισε τα σέσκουλα με δύο κουταλιές χυμό λεμονιού, λάδι και αλατοπίπερο και πρόσθεσε το βασιλικό.
• Σέρβιρε τα αυγά με τη σάλτσα, τη σαλάτα και το φρυγανισμένο ψωμί.