Κομμάτια κοτόπουλου ανάμεσα σε μυρωδάτη πιπεριά σε όλους τους χρωματισμούς και μια ιδέα από κόκκινη σαλτσούλα. Δεν είναι κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια… Είναι όπως πολύ συγκεκριμένα το έλεγε η μαμά “κοτόπουλο με πένες”! Ζυμαρικά, φρέσκα υλικά και ένα υγιεινό σπιτικό πιάτο χωρίς πολύ μπελά! Μου τρέχουν τα… σάλια μόνο στην ιδέα!

Συστατικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1,5 με 2 κιλά)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1/2 ποτηράκι του νερού χυμό ντομάτας
3-4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα (Κράτησε 2-3 ακόμη για το σερβίρισμα)
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Κόκκους λευκό, κόκκινο και πράσινο πιπέρι
500 γρ. ζυμαρικά πένες

Τρόπος Μαγειρέματος

Καθάρισε το κοτόπουλο και αλατοπιπέρωσε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλε μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίξε την σκελίδα με το σκόρδο
Αφού πάρει άρωμα, αφαίρεσε το σκόρδο και πρόσθεσε το κοτόπουλο να τσιγαριστεί
Άφησε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, πρόσθεσε το κρεμμύδι και συνέχισε το σοτάρισμα να γυαλίσει
Συμπλήρωσε και τις πιπεριές πλυμένες και κομμένες σε λεπτά σπιρτόξυλα
Πρόσθεσε παράλληλα και τους κόκκους πιπεριού και άφησε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτάκια. Σβήσε με το κρασί και άφησε να φύγει αλκοόλ
Πρόσθεσε την ντομάτα και το χυμό ντομάτας και τον βασιλικό και χαμήλωσε τη φωτιά. Αλάτισε
Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε το φαγητό να δέσει και να “σωθεί” η σαλτσούλα σου
Παράλληλα βάλε σε μια κατσαρόλα τις πένες να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Φρόντισε να τα σουρώσεις πριν βράσουν τελείως
Στράγγιξε και πρόσθεσε στο κοτόπουλο, ανακατέυοντας να πάνε παντού. Αν χρειαστεί πρόσθεσε λίγο νεράκι και άφησε τα ζυμαρικά να τελειώσουν το βράσιμο μέσα στη σάλτσα κοτόπουλου
Σέρβιρε με μπόλικο τριμμένο τυράκι και γαρνιρισμένο με τα φύλλα βασιλικού