Μουσακάς Orac! Η light εκδοχή…

1 Ώρα και 10 Λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
4
Mερίδες

Η ομάδα του Δημήτρη Γρηγοράκη υπογράφει μια παραδοσιακή συνταγή! Πώς ο μουσακάς θα είναι πιο ελαφρύς και πλούσιος σε αντιοξειδωτικά… Η μελιτζάνα στο μουσακά παρέχει ισχυρή προστασία στο ανοσοποιητικό σύστημα!

Μονάδες Orac: 4891

Από το βιβλίο ‘Διατροφή Orac σε συνταγές που θα λατρέψετε!’, 2011, Εκδ. Λόγω Διατροφής/Απίσχνανσις

Συστατικά

  • 2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
  • 5 μεγάλες πατάτες
  • 5 κολοκύθια
  • 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
  • 5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 4 κ.σ. κεφαλιτύρι τριμμένο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 8 κ.σ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. μαργαρίνη
  • 2 λίτρα γάλα 1,5% λιπαρά
  • 2 αυγά
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Καθάρισε τις μελιτζάνες, τις πατάτες και τα κολοκύθια και κόψε σε λεπτές μακρόστενες φέτες
  • Αλάτισε όλα τα λαχανικά – ιδανικά με χοντρό αλάτι – και άφησε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν
  • Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε τα κρεμμύδια, μαζί με τον κιμά να πάρουν χρώμα
  • Σβήσε με το κρασί και πρόσθεσε τις ντομάτες και το αλατοπίπερο. Άφησε να σιγοβράσει και να πιει τα ζουμιά του
  • Λάδωσε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και ψήσε στο γκριλ να πάρουν χρώμα
  • Στρώσε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί και από πάνω ράντισε με λίγο τυρί
  • Συνέχισε με τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και το τυρί μέχρι να τελειώσεις τα υλικά σου (κράτησε λίγο τυρί για να πασπαλίσεις την κρέμα)
  • Από πάνω στρώσε τον κιμά σου
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Λιώσε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε το αλεύρι, ανακατεύοντας να καβουρδιστεί
  • Πρόσθεσε το γάλα και ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα
  • Στο τέλος ρίξε τα αυγά χτυπημένα, το αλάτι με το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο
  • Άπλωσε και την κρέμα πάνω από τον κιμά και πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί
  • Ψήσε στο φούρνο στους 180oC για μισή ώρα, να ροδίσει η πειφάνεια και να κάνει κρούστα το τυρί

Tip

Μελιτζάνες για... μουσακά! Ποιες να επιλέξεις και πως να τις προετοιμάσεις; Κάνε κλικ εδώ

Read More

And More