Vegeterian Γιουβαρλάκια από φακές

Τρόπος Μαγειρέματος

• Μούσκεψε τις φακές από το βράδυ
• Σε μια μικρή κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, πρόσθεσε το ρύζι για τα γιουβαρλάκια και σούρωσέ το
• Με ελάχιστο νερό, πέρασε τις φακές από ένα μπλέντερ ώστε να γίνουν πολτός
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον πολτό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μίξερ, το βρασμένο ρύζι, ένα ζωμό λαχανικών τριμμένο, κύμινο, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά και αλάτι
• Πλάσε τα υλικά και φτιάξε μικρά μπαλάκια. Ζύμωσέ τα καλά για να μην διαυθούν στη συνέχεια
• Σε ένα τηγάνι με λάδι που έχει κάψει καλά, τηγάνιζε τα γιουβρλάκια να πάρουν ένα βαθύ καφέ/σοκολατί χρώμα
• Για τη σούπα: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάλε το βούτυρο και μόλις λιώσει, γέμισε περισσότερο από το μισό σκεύος. Πρόσθεσε και τον δεύτερο ζωμό λαχανικών, το κύμινο, πιπέρι και αλάτι και άφησε να πάρει μια βράση
• Στο μεταξύ κόψε το καρότο σε μικρά κυβάκια, το σέληνο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και πασπάλισε ελαφρά τα γιουβρλάκια με λίγο αλεύρι
• Αφού βράσει το νερό, πρόσθεσε τα υλικά σου και τα γιουβαρλάκια με 2 κ.σ ρύζι και άσε τη σούπα να πάρει μια βράση περίπου 15 λεπτά